Mendoan Krispi Asli Purwokerto
Seperti
juga resep cemilan tradisional lainnya, bahan dan cara membuat tempe mendoan
ini sebenarnya sangat mudah, sederhana dan sangat praktis. Tetapi walaupun
begitu, tetap saja untuk membuat resep tempe mendoan seenak dan selezat resep
asli dari Purwokerto harus memperhatikan beberapa hal. Pertama tentu saja cara
membuat bumbu tempe mendoan nya harus pas takaran bahan dan garam yang
digunakan. Kedua untuk mendapatkan rasa khas asli tempe, bahan utama yang
digunakan sebaiknya menggunakan tempe mendoan yang asli yang dibungkus dengan
daun pisang. Biasanya sih satu bungkus berisi 3 sampai 4 tempe mendoan.
Ketebalan tempe ini pas sekali kalau dibalut dan dilumuri dengan tepung bumbu
mendoan. Tips resep mendoan dan cara membuat tempe mendoan asli bisa dilihat
dibawah ya.
Tips
Cara Membuat Tempe Mendoan Sederhana Tetapi Enak dan Selezat Asli Purwokerto
1. Minyak
goreng sebaiknya baru atau masih bagus dan agak banyak dan menggunakan wajan
dengan diameter agak besar.
2. Tempe
yang digunakan sebaiknya tempe daun mendoan supaya pas tingkat ketebalannya.
Tetapi kalau tidak ada bisa juga menggunakan tempe persegi panjang asal pas
ketebalannya saat mengirisnya.
3. Adonan
tepung bumbu mendoan jangan terlalu encer atau terlalu kental ya. Cukup saja
sehingga nanti gurih dan renyahnya pas.
4. Tepung
terigu yang dipakai untuk membuat adonan resep mendoan pilih yang kadar
proteinnya Bahan Resep Tempe Mendoan Purwokerto
5. Tempe
mendoan satu bungkus yang berisi kurang lebih 4 potong tempe.
6. Tepung
terigu protein sedang atau rendah kurang lebih sebanyak 4 sendok makan munjung
ya. Bisa ditambahkan atau dikurangi sesuai dengan kekentalan yang diinginkan.
7. Daun
bawang atau daun kucai segar secukupnya. Cuci bersih kemudian rajang dan iris
iris kecil.
8. Tepung
tapioka sedikit saja supaya lebih gurih atau kurang lebih sebanyak 0.5 sendok
kecil saja.
9. Air
dingin secukupnya untuk campuran adonannya.
10. Minyak
goreng secukupnya untuk menggoreng tempe mendoan nya.
Bumbu
Tempe Mendoan
· Bahan
utamma bumbu resep mendoan adalah bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih
sebanyak 3 siung saja.
· Kencur
sedikit saja atau kurang lebih sepanjang 1 cm saja.
· Ketumbar
kurang lebih sebanyak 0.5 sendok kecil saja.
· Garam
dapur beryodium secukupnya atau kurang lebih sebanyak setengah sendk kecil
saja.
· Kaldu
bubuk instan rasa ayam sedikit saja kalau suka. Bisa dihilangkan kalau tidak
suka.
Cara
Membuat Tempe Mendoan Asli Purwokerto Banyumas
· Pertama
haluskan dan uleg bumbu tempe mendoan yang sudah dipersiapkan sampai halus dan
rata.
· Ambil
wadah kemudian masukkan bumbu mendoan diatas.
· Masukkan
tepung terigu dan tepung tapiokanya kemudian aduk sampai rata.
· Tuang
air dingin kemudian aduk-aduk sampai rata dan didapat tingkat kekentalan
sedang.
· Tuang
irisan daun bawang atau daun kucainya kemudian aduk sampai rata.
· Panaskan
kompor dengan minyak cukup banyak dan tunggu sampai panas.
· Sambil
menunggu minyak panas, celupkan dan biarkan tempe yang akan di goreng didalam
adonan tepung mendoan.
· Masukkan
tempe yang sudah dibalut tepung kedalam minyak goreng secukupnya.
· Masak
sebentar atau sampai bagian bawah tempenya agak kering kemudian balik dan
segera angkat kalau sudah berubah warna dan agak matang.
· Tiriskan
sebentar atau bisa juga diletakkan di atas tisu supaya minyaknya cepet meresap.
· Kalau
adonan tepung mendoannya masih tersisa bisa digoreng juga dengan cara sedikit
disendok lalu dituangkan pelan pelan supaya membentuk remah remah crispy.rendah
atau sedang atau yang biasa dipakai untuk membuat gorengan. Jangan menggunakan
tepung protein tinggi karena nanti agak keras dan alot kalau tempenya sudah
dingin.
· Supaya
lebih renyah dan crispy, selain tepung terigu bisa juga ditambahkan sedikit
tepung tapioka, tepung maizena atau bisa juga menggunakan sedikit tepung beras.
· Daun
bawang atau daun kucai sebaiknya tidak di rajang atau diiris terlalu besar.
Resep
cara membuat sambal kecap mendoan
ü Buah
cabai rawit merah dan hijau secukupnya atau kurang lebih sebanyak 6 sampai 8
pcs.
ü Garam
dapur beryodium sedikit saja sesuai selera.
ü Kecap
manis secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 2 sendok makan.
Cara
membuatnya pertama iris buah cabai merah dan hijau kemudian campurkan dengan
kecap manis dan sedikit garamm dapur beryodiumnya.
0 Response to "Mendoan Krispi Asli Purwokerto"
Posting Komentar